RST1000Futura

Qual'è il rito di iniziazione? Io ci sto!

C'è stato poche settimane fa: la Concia.

ti facevano i ciccioli in diretta

Oddio! Io in realtà ho una certa avversione per le interiora... ma sono sempre aperto a nuove scoperte!

I ciccioli non sono le interiora


E' quel po' di carne che resta attaccato al grasso quando macelli l'animale

Greywolf ha scritto:I ciccioli non sono le interiora


E' quel po' di carne che resta attaccato al grasso quando macelli l'animale

Ma che ca@@o....ma ti devo insegnare io che sono vegetariano, cosa sono i ciccioli?
Ma che carne e carne.....e' la cotenna del maiale, fatta bollire in olio per ore e ore e poi fatta seccare.

Diciamo che per quella che è la mia esperienza ci si trova un po di tutto...

lupin3 ha scritto:

Greywolf ha scritto:I ciccioli non sono le interiora


E' quel po' di carne che resta attaccato al grasso quando macelli l'animale

Ma che ca@@o....ma ti devo insegnare io che sono vegetariano, cosa sono i ciccioli?
Ma che carne e carne.....e' la cotenna del maiale, fatta bollire in olio per ore e ore e poi fatta seccare.

Non è cotenna

Qua in emilia, patria del cicciolo, ci trovi la cotenna e giusto qualche pelo.

Ciccioli
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

I ciccioli sono un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione del grasso presente nel tessuto adiposo interno del maiale nella preparazione dello strutto.

Il grasso, separato dalla cotenna e fatto a dadini, è messo a cuocere a fuoco lento e costante, fino ad ebollizione, raggiungendo una temperatura attorno ai 120 gradi centrigradi, per non meno di tre ore, in paioli di rame o di acciaio, così da fondere la parte grassa e consentire l'evaporazione dell'acqua contenuta. Quando i pezzi di grasso hanno acquistato un colore biondo dorato vengono versati in un canovaccio, strizzati e infine aggiunti di aromi: garofano, cannella, alloro, pepe, noce moscata e sale in dosi variabili a seconda del norcino.

La parte colata è lo strutto, la parte solida residua sono i ciccioli. La strizzatura può avvenire in torchietti in legno o acciaio oppure tra assi incernierate ad un lato; dopo la torchiatura i ciccioli possono essere lasciati in formella oppure sbriciolati a caldo. Si conservano tranquillamente fino a tre o quattro mesi.

Impara

"I ciccioli

Caratteristici dell'Emilia Romagna sono ormai diffusi un po' in tutta la penisola. Si possono trovare freschi o fritti e rappresentano in entrambi i casi un salume tipico dell’area di Bologna e Modena

Come si producono i ciccioli

I ciccioli si ottengono utilizzando ciò che rimane dalle parti magre e grasse del maiale, dopo che sono state fuse per ottenere lo strutto. L’impasto, ottenuto da questi materiali di scarto attraverso filtratura, ancora caldo viene sgrassato, aromatizzato e pressato per poi essere modellato in forme o tagliato in scaglie."

Dati nutrizionali (notare che il colesterolo è ND perchè fuori scala )



Il link: http://www.terredibologna.it/index.php? ... ID_QM=2942

lupin3 ha scritto:Qua in emilia, patria del cicciolo, ci trovi la cotenna e giusto qualche pelo.

Per qualche peletto




Tanto TE sei BANNATO dall'Ordine




Czz, però, ci si è davvero scatenati per 'sti Sacri Ciccioli

Appunto!

Nonna Ivana

Greywolf ha scritto:Impara

"I ciccioli

Caratteristici dell'Emilia Romagna sono ormai diffusi un po' in tutta la penisola. Si possono trovare freschi o fritti e rappresentano in entrambi i casi un salume tipico dell’area di Bologna e Modena

Come si producono i ciccioli

I ciccioli si ottengono utilizzando ciò che rimane dalle parti magre e grasse del maiale, dopo che sono state fuse per ottenere lo strutto. L’impasto, ottenuto da questi materiali di scarto attraverso filtratura, ancora caldo viene sgrassato, aromatizzato e pressato per poi essere modellato in forme o tagliato in scaglie."

Dati nutrizionali (notare che il colesterolo è ND perchè fuori scala )



Il link: http://www.terredibologna.it/index.php? ... ID_QM=2942

Salume tipico della zona ta Bologna e Modena?........si' certo certo, ovviamente fatto tutto li' nel resto non esiste nulla.
Ma va' a cagare vah.
Piega...dig quel a c'al sburoun che'!

Greywolf ha scritto:Nonna Ivana